Çiğ böreğin adı neden çiğ börek? Bir görüşe göre “şırbörek” ismi, yemek pişirirken çıkan kızartma sesinden gelirken, bir diğer görüşe göre ise Kıpçak lehçesinde “lezzetli” anlamına gelen “şi”, “çi” sözcüklerinden gelmektedir. Buna göre çibörek “lezzetli börek” anlamına gelmektedir. Çiğ börek hangi anlama gelir? Çiğ börek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış bir hamurun üzerine yerleştirilerek yağda kızartıldığı geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir. Çiğ börek veya özel adıyla Çibörek, Kırım Tatarları arasında Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek olarak bilinir. Neden çibörek? Hamurunda kıyma, soğan, karabiber ve tuz kullanılan çbörek, adını Tatar dilinde “lezzetli, lezzetli, güzel” anlamına gelen “çi” kelimesinden alıyor. Çiğ…
Yorum Bırak